یامعین الضعفاء |
پیراشکی گوشت
با یک پیراشکی گوشت و یک خمیر جدید چطورید ؟این خمیر به راحتی درست میشه موادش در دسترسه خیلی خوب پف می کنه و باهاش هر کاری میشه کرد پس هر کدوم که غذاهای خمیری و بخصوص درست کردن خمیر را دوست دارین دست به کار بشین .
مواد لازم : شیر 250 میلی لیتر مایه خمیر یک قاشق غذاخوری ماست یک قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع 4 قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق چایخوری تخم مرغ یک عدد آرد به میزان لازم
طرز تهیه : شیر را گرم می کنیم در واقع باید ولرم باشه خمیر مایه و شکر را بهش اضافه و با یک قاشق چوبی به هم میزنیم. در یک ظرف دیگه تخم مرغ را میزنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد تخم مرغ و ماست و نمک و کره آب شده را به شیر اضافه می کنیم و به هم میزنیم بعد به تدریج آرد را اضافه می کنیم تا یک خمیری بدست بیاد که کمی چسبندگی داره و لطیفه این چسبندگی را با ورز دادن میگیریم به خمیر استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.
داخل این خمیر را میتونیم با هر ماده ای پر کنیم . خمیر استراحت کرده را کمی ورز میدیم تا هوای اون خارج بشه بعد به دلخواه مقداری از خمیر برمیداریم و اون را روی سطح ارد پاشیده با وردنه باز می کنیم قطر اون حدود 2 میل از مواد دلخواه وسطش گذاشته و اون را به هر صورت که خواستیم جمع می کنیم دو نوعش را در عکس میتونید ببینید .
نکته : این خمیر خیلی پف می کنه و موقع بستن لبه های خمیر باید خیلی دقت کنید که کاملا لبه ها به هم فشرده بشن در غیر این صورت تو روغن باز میشن و پف زیادی که داره باعث میشه همه مواد بیرون بریزه . دو روش پخت داره: اول روغ را داغ می کنیم و پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم . دوم فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی فر را چرب و پیراشکی ها را درون سینی گذاشته با فاصله روی اونها را با برس زرده میزنیم و به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به دمای فرهای متفاوت درون فر میذاریم .
[ چهارشنبه 90/10/28 ] [ 11:45 صبح ] [ فولادپور ]
مواد لازم سیبزمینی حلقهشده شش عدد خوراک سیب زمینی طرز تهیه ته قالب تفلونی را چرب کرده، سیبزمینی را یک ردیف کف آن چیده، روی سیبزمینیها کمی نمک، فلفل و زیره میپاشیم. سپس مقداری پنیر پیتزا ریخته و کمی کره روی آن میگذاریم این کار را ادامه داده تا سیبزمینیها تمام شود و روی کار باید با پنیر پیتزا پوشانده شود. از کنار ظرف، شیر را داخل آن ریخته و بعد در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه میگذاریم بماند. پنج دقیقه آخر گریل را روشن کرده تا سطح روی غذا طلایی شود. سپس در ظرف مورد نظر کشیده و تزئین میکنیم.
[ چهارشنبه 90/10/28 ] [ 11:43 صبح ] [ فولادپور ]
این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفتهای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه میکنند. مواد لازم :
طرز تهیه :
———– [ چهارشنبه 90/10/28 ] [ 11:36 صبح ] [ فولادپور ]
گوشت مرغ چرخ کرده – 300 گرم طرز تهیه سیبزمینیهای آبپز را که کاملا سرد شده با گوشت مرغ داخل چرخ گوشت ریخته و چرخ میکنیم، سپس با ادویه و دو قاشق آردسوخاری مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم، نمک را نیز اضافه و دوباره چرخ میکنیم. به اندازههای کوچک از مواد برداشته و به صورت اشک درمیآوریم و با آرد سوخاری آغشته و داخل روغنی که از قبل داغ شده است، سرخ میکنیم (شعله را کم کرده تا مواد خوب پخته شود)، سپس کتلت را داخل دیس چیده و با خیارشور، گوجهفرنگی و کلمبروکلی، تزئین کرده و میل میکنیم. [ چهارشنبه 90/10/28 ] [ 11:32 صبح ] [ فولادپور ]
|
||||||||||