آهن موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها از نوع آهن غیرهم می‌باشد، بنابراین مصرف آن نباید همزمان با لبنیات و چای باشد. همچنین دریافت منابع ویتامین C در جذب موثر این نوع منابع آهن بسیار مهم است.

مواد لازم برای 4 نفر:

روغن زیتون                                  60 میلی‌لیتر                       540 کیلوکالری

پوست لیموی رنده کرده                 1 قاشق چای‌خوری               5 کیلوکالری

آب‌لیمو                                         60 میلی‌لیتر                        10 کیلوکالری

اورگانوی تازه خردکرده                    یک چهارم پیمانه                  10 کیلوکالری

فیله گوساله مکعبی خردکرده        800 گرم                            870 کیلوکالری

فلفل دلمه‌ای زرد مکعبی خردکرده   2 عدد متوسط                   25 کیلوکالری

پیاز قرمز مکعبی خردکرده               1 عدد متوسط                    15 کیلوکالری

گوجه‌فرنگی خردکرده                       2 عدد بزرگ                       30 کیلوکالری

بادام                                               35 گرم                            210 کیلوکالری

نعنای تازه                                       1 پیمانه                             40 کیلوکالری

روش تهیه:

* روغن، پوست لیمو، آب‌لیمو و اورگانو (پونه کوهی) را در ظرف شیشه‌ای بریزید و خوب هم بزنید.

* گوشت، فلفل و پیاز را به ترتیب در سیخ‌های چوبی فرو کنید و روی سینی پخت قرار دهید.

* نیمی از سس آماده شده را روی آن بریزید.

* کباب‌ها را در ظرف‌های مخصوص چرب کرده گریل بگذارید تا بپزند.

* در این هنگام، گوجه‌فرنگی، بادام و نعنا را با بقیه سس در ظرف کوچکی مخلوط کنید.

* کباب را همراه با سالاد گوجه‌فرنگی، بادام و نعنا و در صورت تمایل، نان پیتا، میل نمایید.

یادآوری:

می‌توانید تکه‌های گوشت را از شب قبل در مخلوطی از آب پیاز، روغن زیتون، اورگانو و پوست لیموترش رنده کرده بخوابانید تا گوشت تردتر شود.

میوه‌ها و سبزی‌های مفید برای کم‌خونی فقر آهن:

میوه‌ها: برگه هلو و زردآلو، کشمش بی‌دانه، شاه توت، تمشک، سایر توت‌های قرمز، آلو، آب آلو، هندوانه، خرما، انگور، میوه گل ساعتی (passion fruit)، خرمالو و انار.

سبزیجات: برگ چغندر، نخود فرنگی، لوبیا سبز، باقلا، کلم پیچ قرمز، کلم بروکسل، بروکلی، اسفناج، پیازچه، سیب زمینی، آرتیشو، مارچوبه، کدوحلوایی، کدو مسما، دانه سویا، سیر و برخی جلبک‌های دریایی.

لازم به یادآوری است آهن موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها از نوع آهن غیرهم می‌باشد، بنابراین مصرف آن نباید همزمان با لبنیات و چای باشد. همچنین دریافت منابع ویتامین C در جذب موثر این نوع منابع آهن بسیار مهم است.